香槟实际是英国人发明的而非法国人

香槟实际是英国人发明的而非法国人

1891年的《马德里条约》规定:只有原产于法国香巴尼地区的葡萄酒可以使用“香槟”这个名字。由此可见:法国香槟天下闻名——这是共识。随后的共识应该是:香槟当然是法国人发明的。

然而,这种理所当然的共识却是错误的——香槟不是法国人发明的。是英国人发明了香槟。尽管这样说可能会使人难以接受,甚至引起义愤,但事实是:香槟确实是英国人的发明。

姜汁啤酒发酵会自然产生泡沫。这个现象很多人都知道,但如何控制这种泡沫就成了一个比较麻烦的问题了。其实早在16世纪,英国人就研制出一种泡泡酒,他们从香巴尼地区进口成桶的绿色纯葡萄酒,然后加入糖或糖蜜使之发酵。英国人还发明了一种硬质玻璃瓶,以及用软木塞封口以保存泡泡酒的方法。

1876年,法国研制出了干口味和极干口味的现代香槟。但是英国皇家学会的资料表明:现在所称的“香槟酿造法”在英国的最早记录时间是1662年。后来,法国只是为香槟发明加入了一些方法和营销手段。著名的多姆·佩里尼翁(1638~1715)并没有发明香槟,实际上他花费了大量的时间试图去除泡沫。佩里尼翁对香槟最大的贡献是,巧妙地混合了来自不同葡萄园的葡萄,以及在软木塞上使用金属丝或麻绳。

英国是法国香槟最大的消费地,2004年,达到了3400万桶。这差不多占整个出口市场的三分之一,2倍于美国,3倍于德国,20倍于西班牙。

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