马苏里拉原制和再制的区别?

原制和再制马苏里拉的区别是再制干酪的最大优点是经过热处理,保质期较长,而且在保质期内对贮藏条件的要求不像天然干酪那么严格。除此之外,再制干酪可以利用天然干酪的边角料生产,减少了损失,降低成本。

马苏里拉(Mozzarella)奶酪是意大利南部坎帕尼亚(Campania)和那布勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪,真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的,不过现代比较常见的是普通牛奶的制品,普通牛奶的制品色泽淡黄,含乳脂约50%,正宗水牛奶的制品色泽很白,有一层很薄的光亮外壳。

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