红烧黄鳝的家常做法

文章导读

大家都吃过鳝鱼吧,黄山市的味儿十分美味,肉质地口味非常好,带有丰富多彩的DHA,可以补充身体所需。鳝鱼的食用方法有很多,有的老年人会把鳝鱼煲汤,年青人则喜爱清炖,不管哪一种作法,鳝鱼都能够变为一道美味可口,销售市场上面有许多鳝鱼,但伴随着江河的环境污染及其动物园饲养员的饲养,许多鳝鱼都被喂了紧急避孕,因此在选择鳝鱼的情况下一定要留意,尽可能买新鮮的鳝鱼,好啦下边我来大伙儿介绍一下清炖黄鳝的做法。

红烧黄鳝的家常做法

一、主要材料:鳝鱼 (适当)、

调味品:生蒜 (适当)、小香葱 (适当)、姜片 (适当)、米酒 (适当)、酱油 (适当)、白砂糖 (适当)、黑胡椒 (适当)、味精 (适当)、食用油 (适当)

二、操作步骤:

1.买来的活泥鳅,先用剪子在泥鳅脖子处剪一刀,不必弄断,但一定要弄断之中骨骼。

2.捏紧头用剪子剪去嘴尖并裁开泥鳅嘴。

3.顺腹部中缝一直剪到肚膛底。

4.挖掉肚肠,清洗干净。

5.杀好的泥鳅洗去鲜血控干水放入火锅。

6.倒进一壶沸水,吞没泥鳅,立刻盖上盖子。

7.闷2分鐘打开表盖,用筷子搅两下,泥鳅的身上的粘液就全自动摆脱出来了。

8.添加冷水,一条条清洗粘液,再在自来水龙头下清洗干净。

9.剪去泥鳅尾稍,泥鳅裁成段预留。

10.原材料备好:泥鳅段,大蒜剥削皮成蒜粒,葱切葱段,姜切生姜片。

11.锅内倒适当油,油烧先放进蒜头粒炸香至金黄色,再放进葱段、生姜片炒出香味。

12.倒进泥鳅段煸炒。

13.再放进米酒煸炒。

14.随后放酱油煸炒。

15.添加适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烤至泥鳅软烂。

16.洒入黑胡椒。

17.火灾收至汁浓酱厚,添加味精,淋入少量食用油炒匀就可以。

18.起锅摆盘,洒上少量香莱装点,味儿挺不错呢!

三、小提示:

1、泥鳅的身上的粘液一定要除去干净,不然会使成菜汁汁浑浊,影响美观大方。用热水烫最省劲,并有利于去腥味,使烧造全过程中泥鳅酥而不烂。

2、蒜头粒一定需放,它虽说辅材却可除去泥鳅的腥味儿,并且历经煎炸再清炖后,蒜头没了辛辣味,越来越柔软回甜十分美味。

鳝鱼带有比较丰富的营养成分,小朋友吃营养成分高些。但是,很多人由于担心鳝鱼这类像蛇一样的肉类食品,一般害怕吃它。实际上鳝鱼要是出来腥味儿,如何做都是很美味,不容易做的盆友也不要担心,这道菜的做法非常简单,大伙儿能够在家里试着一下,我觉得要是吃完一次,下一次毫无疑问还会继续想干。鳝鱼的血很有活血功效,一些老人会把鳝鱼的血存着解决干净,存着医治创口。

THE END
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