干锅豆腐怎么做?教你最详细流程!

文章导读

水豆腐是十分美味又营养成分的食材,吃豆腐沒有过多的忌讳,基本上任何人都能够吃,例如老人的消化吸收作用会减低,非常容易出現便秘的状况,此刻就可以吃豆腐,由于水豆腐归属于流食,吃进来非常容易消化吸收,因此老人吃豆腐是非常好的挑选,今日详细介绍的特色美食是干锅豆腐。

干锅豆腐怎么做?教你最详细流程!

一、干锅豆腐的作法

辅材

平菇少量

蘑菇少量

黑木耳少量

小米辣适当

蒜黄少量

调味品

郫县豆瓣酱5炒勺

米酒1炒勺

白砂糖少量

盐少量

味精少量

大骨汤1小盘子

麻辣酱少量

详尽流程

1、水豆腐对半切2次成四小块,控干水预留。

2、蘑菇、平菇和黑木耳切割成一小块。

3、小米辣剁碎,蒜黄修边成段。

4、炒菜锅放适当油烧开,下水豆腐煎。原本是要裹木薯淀粉炸的,感觉太油耗了,還是改煎了。

5、煎至双面金黄色近焦,起锅预留。

6、炒菜锅里留适当油,放进小米辣和蒜苗炒香。

7、下米酒、郫县豆瓣酱和白砂糖炒匀。

8、将图2中的调料放进炒匀。

9、下水豆腐,再放生抽,加宽汤,炒匀后煮沸,加盐和味精。

10、至料汁粘稠,撒上麻辣酱,放进锅子,文火加温,边煮边吃

干锅豆腐怎么做?教你最详细流程!

二、麻辣干锅鱼豆腐

原材料

主要材料:鱼豆腐1袋、青红尖椒适当、生猪肉1块、小米辣适当、辣椒干4个、韭菜苔5根、马铃薯1个、葱蒜适当。

辅材:李锦记水豆豉麻辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、生抽适当、香油1勺子、鸡精粉1勺子、白胡椒粉1/4勺子、白砂糖1勺子。

作法

1、提前准备原材料:韭菜苔切条,青椒、小米辣、辣椒干切圈,鱼豆腐切成片,马铃薯切片状洗去表层的木薯淀粉,泡在水里,生猪肉切成片。

2、锅中倒进少量油烧开,将鱼豆腐双面发黄。

3、锅中再倒进很多的油,将土豆块放进煎炸。

4、炸到橙黄色,倒进滤锅控油补水。

5、余油烧开,放进小肉,爆锅至小肉掉色。

6、小肉慢煎至微变橙黄色,放进干辣椒圈和葱蒜爆锅。

7、倒进青椒圈,爆锅。

8、倒进韭菜苔段,再次爆锅。

9、放进鱼豆腐,生抽和香油炒匀后,放进水豆豉麻辣酱。

10、豆瓣酱炒匀,放进白砂糖、鸡精粉和白胡椒粉调料。

11、麻辣干锅放进马铃薯,放到火上烧开,倒进炒好的鱼豆腐就可以。

干锅豆腐怎么做?教你最详细流程!

三、干锅豆腐的作法

1、水豆腐对半切2次成四小块,控干水预留。

2、蘑菇、平菇和黑木耳切割成一小块。

3、炒菜锅放适当油烧开,下水豆腐煎。原本是要裹木薯淀粉炸的,感觉太油耗了,還是改煎了。

4、小米辣剁碎,蒜黄修边成段。(还可以依据自身的爱好,加其他调料,例如蒜、姜哪些的,由于加了菌类,因此就不放那么多调料,怕太抢味了)

5、煎至双面金黄色近焦,起锅预留。

6、炒菜锅里留适当油,放进小米辣和蒜苗炒香。

7、再下米酒、郫县豆瓣酱和白砂糖炒匀。

8、将图2中的调料放进炒匀。

9、下水豆腐,再放生抽,加宽汤,炒匀后煮沸,加盐和味精。

THE END
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