锅包肉的做法详解

文章导读

锅包肉美味又有营养,步骤也不难,首先准备好里脊、胡萝卜、香菜等材料,然后将里脊切成肉片,准备好淀粉、蛋清等,一起调成糊状,再然后将油烧开,开小火炸肉片即可。

锅包肉的做法详解(1)

一、主料:

里脊——250g。 辅料:胡萝卜—— 40g。葱——适量。香菜——适量。生抽—— 25ml。米醋——15ml。番茄酱——25ml。白糖——20g。盐——适量。鸡精——少许。水淀粉——适量。料酒——15ml。姜——适量。

锅包肉的做法详解(1)

二、步骤

1里脊肉切成五毫米的肉片,放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿,因为咸了像溜肉段了),放入冰箱(以便更入味)

2倒入碗中一点醋精和醋,白糖,五香粉,一点点点酱油。(自己尝一下)

3淀粉放入蛋清和少许水调成糊状,太稀不好

4把冰箱中的肉拿出放淀粉,就像穿一层薄薄的衣服哈哈

5油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。

6炸成有点金黄捞出

7转大火炸二次(为了能让肉酥)

8不用刷锅,放入葱姜蒜,胡萝卜,香菜丝翻炒,先倒入一半调好的汁炒两下,再倒入炸好的肉翻两下,紧接着倒入剩下的汁翻两下出锅。

锅包肉的做法详解(1)

三、注意事项

1淀粉糊中要加入蛋清,不要加入蛋黄。

2复炸一遍如果不酥,可以再炸第三遍就可以了。

3炸肉的时候,肉刚下锅不要立刻去翻,要不然粘筷子。

THE END
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