瑞士传统美食:奶酪火锅,团聚的味道

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一,瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇,其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成,填充加热,所以通常在冬天食用。

1. 团聚的味道

寒冷的冬天,瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起,吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似,只不过锅底是溶化了的奶酪,“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的,也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

2. 因为专注所以专业

在当今的瑞士,为保证奶酪的风味,法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪,不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒生产的有关法令很相似,法国葡萄酒葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。法国是世界著名的葡萄酒产地,历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

3. “芝士”就是力量

瑞士奶酪火锅常用的锅底是埃曼塔尔奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词,产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一。切开这种奶酪,会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼,非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片直接吃。搭配产自澳大利亚的席拉葡萄酒,二者的风味同样浓烈。

4. 奶酪火锅的经典拍档

瑞士奶酪火锅最常见的涮品是法式面包。法式面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。

5. 有趣的火锅

有许多有趣的火锅。冰淇淋火锅将冷艳与火热融于一体,成为饮食文化的一道靓丽风景。吃冰淇淋火锅前,每人面前摆上了一套精致的不锈钢餐具,再端上一个小酒精锅,火锅底料是褐色稠状的巧克力酱;装三色冰激凌的盘子;一个水果拼盘;还有一个小甜点拼盘,装着各种小点心。此外,每人还有一杯果汁饮料。

6. 受欢迎的韩式火锅

如今加入奶酪的韩式部队火锅也受到了全球范围内食客们的欢迎。韩国军人是为了饮食上的便利,就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮,像是大杂烩一样,而且一次可以准备多人份量,在十分快捷方便的同时让他们更有力量投入到战斗中勇猛杀敌,所以才创造出了部队火锅。

7. 同一个世界同一个巧克力

除了钟表和军刀,瑞士还有一个很有名的东西,那就是巧克力。据国际可可组织报道,欧洲消费了世界上近一半的巧克力,在瑞士平均每人要吃掉11公斤,居世界之最。如果你到瑞士就会感受到瑞士人利用巧克力对你所表达的细腻情感,所有巧克力制造方法都是在瑞士发明。瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。

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