子姜肉丝是做法,厨师们都是这样做的

文章导读

子姜肉丝这道菜需要的食材很简单,在任何一个菜市场都可以购买到,然后就可以回家动手炒这道菜了,只要掌握好火候,拿捏好各种调料的使用量,相信你也可以做出美味的食物。

子姜肉丝是做法,厨师们都是这样做的(1)

一、仔姜炒肉丝的做法

1.仔姜洗净,斜切成薄片或细丝,用少许盐(一定是少许)腌制5分钟。里脊肉切丝,用料酒,酱油(只为上色,不喜欢也可不用哈)和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后,切成4cm长的段。红椒去籽洗净后,切细丝。

2.锅中倒入油,待油7成热时,倒入肉丝滑散,直到肉丝表面变色,盛出备用。锅中再补少量油,待油7成热时,倒入香芹和红椒丝煸炒几下,调入少许盐,随后倒入肉丝,最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中,继续翻炒1分钟即可。

子姜肉丝是做法,厨师们都是这样做的(1)

二、仔姜肉丝的做法

1将猪肉切丝,仔姜及泡姜切成粗细相等的细丝

2将猪肉丝用少量淀粉,料酒及盐腌一下

3铁锅加油,比平时较多点的油,烧热

4将泡姜丝放入炒出香味

5将猪肉丝放入,快速用筷子将其划散开

6炒至猪肉丝断生后,加入仔姜丝,快速翻炒

7最后加少量盐调味,如果泡姜有足够的咸味,也可不加

子姜肉丝是做法,厨师们都是这样做的(1)

三、仔姜肉丝的做法步骤

仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的,当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。

这次炒仔姜肉丝是放了老抽,给肉丝上点色。如果不放也是可以的,那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。

1瘦肉切丝,淀粉、料酒、老抽,盐、胡椒粉拌匀入味。

2仔姜、青红椒切丝。

3仔姜丝撒上点盐,腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散。

5入仔姜丝翻炒。

6入青红椒炒至断生,调入料酒、糖、老抽和盐翻匀,关火后调入味精起锅。

THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>