子姜炒鸭的做法,看完后就可以动手操作了

文章导读

今天为大家介绍一道非常好吃并且营养价值很高的美食,那就是子姜炒鸭,做法很简单,先去购买新鲜的鸭肉以及子姜等食材,准备好相关调味品,然后照着下面步骤操作。

子姜炒鸭的做法,看完后就可以动手操作了(1)

一、子姜炒鸭的做法

1.准备材料。

2.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。

3.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)。

4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。

5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

子姜炒鸭的做法,看完后就可以动手操作了(1)

二、子姜炒鸭/更多做法

那天晚上吃这个菜的时候,我拼命吃子姜,其实我以前不喜欢吃姜的,只是作为调味品,佐料用而已,但是子姜和鸭肉组合在一起,鸭子的香味融入到子姜里面,子姜又激发了鸭子的香味,相得益彰。这道菜只用了油盐和一点蚝油,没有放其他配料,但是味道非常美味。子姜又叫嫩姜,我买的是土鸭,土鸭肉就是好吃啊

1.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片

2.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里

3.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平

4.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

子姜炒鸭的做法,看完后就可以动手操作了(1)

三、子姜炒子鸭的做法

1.将子鸭宰杀,煺毛,去内脏洗净,生拆去骨;

2.再在鸭肉上剞上十字花刀,改成1.5厘米长、0.9厘米宽的薄片;

3.子姜洗净刮皮,切成菱形小片;

4.香菇去蒂,洗净,切成指甲片;

5.小葱去根须,洗净,切段;

6.将切好的鸭片,用精盐、料酒抓一下,用蛋清、浓稠水淀粉浆好;

7.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至六成热时,放入鸭片过油至熟,倒入漏勺沥油;

8.原锅留油少许上火,把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下,倒入鸭片,放料酒、酱油、汤150毫升、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中。

THE END
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